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日期: 2019-12-30

.辣鱼汤开胃一“夏”

一夜之间,中山出现了好多家“柠檬鱼”,这三个字实在是让人看了就觉得有食欲的组合.来到位于大信·悠客街溢彩荟的柠檬鱼,才知道,原来中山的一位餐饮老板拿下了“柠檬鱼”的区域总代,于是它便在中山遍地开花云南十一选五平台受到很多人的喜爱是理所当然的,因为一锅柠檬鱼,融合了广东人爱的鲜,中国人爱的辣,地球人爱的酸,怎能不让人在这个夏天总是心心念念呢? 一锅热腾腾的柠檬鱼端上的时候,并不是很多人想象的那样红艳,而是“清清白白”,点缀偏黄的酸菜和几片金银花.大厨说其实鱼已经可以吃了,因为在上桌前已经煲熟,但最好让鱼汤再沸腾一遍,先喝一碗鱼汤开胃.依大厨所言,待鱼汤沸腾后,准备舀起一勺来品一品,大厨说且慢,拿来一颗柠檬,将柠檬汁全部挤入.他说以前是将柠檬切片放入锅中一起煮,但后来发现柠檬片煮久容易发涩,于是现在改成挤入柠檬汁,更入味,但又不会有异味.经大厨指导,再次喝入口的柠檬鱼汤特别酸爽,胃口顿时大开.此时,夹起已经上下跳跃的鱼片,只觉酸爽中又添鲜美,鱼肉在齿间生香. 柠檬鱼店内目前只用黑鱼.黑鱼是一种生性凶猛的鱼类,无刺,肉片相对较耐煮,不过营养价值高,所以在不少地区用于产妇产后恢复和病人补充营养,这也是柠檬鱼选材的主要考量.店内一般选用3-4斤重黑鱼,采用活鱼现杀,现点现烹的方式,所以师傅需要在很短的时间内飞速完成宰杀、片鱼、烹煮……片鱼的时候,需要先抹上生粉,片完后先煮鱼头汤,然后再放入鱼片,悉数放入成都酸菜、自制的酸萝卜、几粒小米椒和几颗点缀的红椒,一锅微辣的柠檬鱼便出锅了.其实,柠檬鱼的辣度是可以选择的,可以要完全不辣的,也可以要变态辣,只要客人喜欢. 3-4斤重黑鱼入锅,新鲜惹味. 品完汤,吃好鱼,还可以放入金针菇、淮山和青菜慢慢吃,再来一碟南瓜饼,管饱.据经理介绍,店内消费人均只要40元左右,开业至今基本还没有超过人均50元的单.这么实惠又开胃的鱼火锅,可以来一打,一个星期变着花样吃. 香糯南瓜饼. 地址:大信·悠客街溢彩荟2楼203卡